Il segreto dei piatti di Gianpiero Cravero?
Rielaborare ricette della tradizione rivisitandole in chiave moderna, per una cucina raffinata e gustosa.
Ne è un esempio il suo risotto venere ai crostacei con crema di gorgonzola , uno dei piatti più richiesti sia dagli ospiti stranieri che dalla nostra abituale clientela.